【おもてなしに】パルマハムとグラナ・パダーノのポテトテリーヌ

【おもてなしに】パルマハムとグラナ・パダーノのポテトテリーヌ

グラナ・パダーノとパルマハムをたっぷり使ったポテトテリーヌはおもてなしにぴったり!
PDO=原産地名称保護の認可を受けた最高のクオリティを誇るグラナとパルマでちょっと贅沢しましょ。
12月15~16日@Farmer’s Market(表参道)にて試食体験&ワークショップを開催!
詳しくはこちら:http://farmersmarkets.jp/

■材料
パウンド型 18cm

じゃがいも 4個
ビーツ 1/2個
アボカド 1個
かぼちゃ 1/8個
パルマハム 4枚

《卵液》
卵 3個
薄力粉 60g
牛乳 150ml
塩 適量
グラナ・パダーノ 50g

《トッピング》
マッシュポテト 適量
フリルレタス 適量
チャービル 適量
アスパラ 適量
スナップエンドウ 適量
ケール 適量
パルマハム 5枚
グラナ・パダーノ 5片
黒オリーブ 4個
ラディッシュ 適量
バルサミコソース お好み

■手順
1. グラナ・パダーノを削る。
2. 同じボウルに《卵液》の牛乳以外の材料を入れてよく混ぜる。混ざったら牛乳を加えてさらに混ぜる。
3. スライスしたじゃがいもを《卵液》に入れてマリネする。
4. クッキングシートをしいたパウンド型に(3)を並べていく。
5. ビーツ、アボカド、パルマハム、かぼちゃを(3)と交互に入れていく。
6. 最後に残った卵液を流し入れ、その上にグラナ・パダーノをすりおろしたら、180度のオーブンで45分焼く。
7. 型から外し、マッシュポテトを絞って《トッピング》を飾ったら完成。お好みでバルサミコソースをかける。

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