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うずらの卵を竜の眼に見立てた、おめでたい時に食べる料理!ささみと焼きのりでくるっと巻いて、甘辛く焼きます♪

■材料 (2人分)
・ささみ[筋なし] 4本(200g)
・うずらの卵[水煮] 8個
・焼きのり 1/2枚
・塩 少々
・薄力粉 大さじ1
・サラダ油 大さじ1
【☆調味料】
・みりん 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1

■手順
⑴ささみはラップを被せてめん棒で叩いて、薄くのばす。両面に塩をふる。
⑵焼きのりは4等分に切る。
⑶ささみ1枚を縦長におく。焼きのり1枚をのせて、うずらの卵2個を並べる。手前からきつく巻いて、薄力粉をまぶす。形をととのえる。同様に計4個作る。
⑷フライパンにサラダ油を入れて熱し、3の巻き終わりを下にして並べる。焼き色がついたら転がして全面色が変わるまで中火で焼く。ふたをして弱火で3分蒸し焼きにして肉に火を通す。
⑸☆を加えて転がしながらとろみがつくまで煮詰める。
⑹粗熱をとり、3等分に切る。

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