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つくねの肉だねにもオクラが入ったオクラづくしのつくねです!甘辛味なのでごはんがすすみます♪

■材料 (6個分)
・鶏ひき肉   300g
・オクラ    8本
・ねぎ     1/3本
・片栗粉    適量
・塩      小さじ1/4
・こしょう   少々
・卵白     1個分
・サラダ油   大さじ1/2
☆調味料
・酒      大さじ1
・みりん    大さじ1
・砂糖     小さじ1
・しょうゆ   大さじ1
仕上げ用
・七味唐辛子  少々
・卵黄     1個分

■手順
(1)オクラは塩(分量外:小さじ1/2)をふり、まな板の上で転がす(板ずり)。ガクを切り落とす。ねぎはみじん切りにする。
(2)鍋に湯をわかし、オクラを入れてさっとゆでる。冷水にさらし、2本はみじん切りにする。残りの6本は水気をふきとり、片栗粉をまぶす。
(3)ボウルに鶏ひき肉、塩、こしょうを入れて粘りが出るまで混ぜる。みじん切りにしたオクラ、ねぎ、卵白を加えて混ぜる(肉だね)。6等分にする。
(4)肉だねにオクラをのせて包み、形をととのえる。同様に計6個作る。(手にサラダ油をぬって成形するとやりやすくなります。)
(5)フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、4を入れて焼き色がつくまで焼き、上下を返す。ふたをして肉に火が通るまで弱火で5分程蒸し焼きにする。
(6)☆を加えてからめる。
(7)器に盛り、卵黄を添える。お好みで卵黄に七味唐辛子をふる。

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※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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