ポイント3つで感動!絶品ハンバーグ | How To Make Hamburger Steak

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誰でも簡単に絶品ハンバーグが作れる!大切なポイントは3つ!肉汁たっぷり、ふっくら食感に感動します♪

■材料 (2人分)
・合びき肉     200g
・玉ねぎ      1/2個
・バター      10g
・サラダ油     大さじ1
・バター(ソース用)  10g
☆調味料
・パン粉      大さじ3
・牛乳       大さじ3
・塩        小さじ1/3
・こしょう     少々
・ナツメグ     少々
★ソース
・酒        大さじ1
・ケチャップ    大さじ3
・ウスターソース  大さじ1

■手順
⑴ 玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、バターを加えてふんわりとラップをして600Wで1分加熱し、冷ます。
⑵ ボウルに☆、合びき肉、玉ねぎを入れて粘りが出るまで一定方向にぐるぐるとよく混ぜる。
ポイント①:粘りが出るまで混ぜることで、中の空気が抜け、焼いている時のひび割れを防いで肉汁を閉じ込めます。
⑶ 2等分に分けて、肉だねの空気を抜き、割れ目ができないように小判型に成型して真ん中をくぼませる。
ポイント②:手にべたつく場合は、手を冷水で濡らして成型しましょう。
⑷ フライパンにサラダ油を入れて熱し、3を入れて中火で焼き、焼き色がついたら裏に返してふたをして弱火で7〜8分焼いて取り出す。
ポイント③:肉だねを入れてすぐに動かしたり、触りすぎると割れ目が出来るのであまり触らないようにします。
⑸ 4のフライパンに★を入れて中火にかけ、混ぜながらふつふつとしてきたら、1分ほど煮詰め、火を止めてバターを加えて溶かす。器にハンバーグを盛ってソースをかける。

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