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お弁当おかずにも最適!さっぱりとした梅の風味とごはんに合う味わいが大人気!おかずの1品にいかがでしょうか?

■材料(2人分)
【豚こま梅ロールカツ】
・豚こま切れ肉     50g
・梅干し       1個
・大葉        4枚
・パン粉       1/2カップ
・マヨネーズ     大さじ3
【梅ツナマヨ卵焼き】
・卵         2個
・ツナ缶(オイル漬け)1缶
・梅干し       1個
・マヨネーズ     大さじ2
・みりん       大さじ1
・塩         少々
・サラダ油      大さじ1
【梅じゃが焼き】
・新じゃがいも(小) 2個
・梅干し       1個
・マヨネーズ     大さじ1
・コーン       小さじ1

■手順
(1)【豚こま梅ロールカツ】梅干しは種を取り除き、包丁でたたいてペースト状にする。大葉は半分に切る。
(2)豚肉に大葉、梅干しをのせて巻く。
(3)表面に薄くマヨネーズをぬってパン粉をまぶし、トースターで肉に火が通るまで5分程焼く。
(4)【梅ツナマヨ卵焼き】梅干しは種を取り除き、包丁でたたいてペースト状にする。
(5)ボウルに入れ、ツナ、マヨネーズを加えて混ぜる。(ツナ缶は缶汁を切る。)
(6)別のボウルに卵を割り入れ、みりん、塩を加えて混ぜる。
(7)卵焼き器にサラダ油を入れて薄く広げて熱し、卵液の1/3量を流し入れ、弱めの中火で焼く。
(8)奥側に梅ツナマヨを置き、火が通ったら手前に向かってくるくると巻く。
(9)残りの卵液も同様に1/3量ずつ流し入れて弱めの中火で焼き、手前に向かってくるくると巻く。
(10)【梅じゃが焼き】新じゃがいもは半分に切って水に5分程さらして水気を切り、ふんわりとラップをして600Wのレンジで2分串がすっと通るまで加熱する。
(11)梅干しは種を取り除き、包丁でたたいてペースト状にする。
(12)ボウルに入れマヨネーズ、コーンを加えて混ぜる。
(13)じゃがいもに12をのせてトースターで5分ほど焼き色がつくまで焼く。

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